Montolivo nació en Medellín el 13 de mayo del año 2014, como una idea de negocio entre dos amigos, Juan Ricardo y Simón, que en su búsqueda por encontrar opciones de almuerzos balanceados, idearon una forma diferente de armar combinaciones de platos deliciosos y con el toque perfecto de las pastas.
Inicialmente empezó con un solo punto de venta en Block Empresarial y luego con otro punto de venta en San Diego. La marca fue creciendo poco a poco y hoy cuenta con 27 puntos de venta y genera empleo para más de 300 familias.
Su nombre nace de la pasión por el fútbol de sus fundadores, y hace referencia al apellido del jugador italo-alemán Riccardo Montolivo.